麦芽
简介
具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效
常见中药材，既是中药又可当作食物，炮制后可入药，常被用于方剂配伍、中成药中
妇女哺乳期禁用
中药介绍
麦芽（Germinated Barley）是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
常被制成各种中成药，用于治疗脾气虚弱引起的消化不良、食欲不振，乳汁郁积引起的乳房胀痛，肝气不舒引起的胃脘疼痛等病症。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，麦芽按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称为“药食同源”），在限定范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
味甘、性平。归脾、胃经。
产地选材
全国大部分地区均产。
将麦粒用水浸泡后，保持适宜温度及湿度，将幼苗培育至5毫米时，再对其进行晒干或低温干燥，以芽完整、色淡黄者为佳。
性状特征
麦芽
呈梭形，表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。
除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5毫米。
须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性，气微，味微甘。
炒麦芽
炒麦芽是麦芽的炮制品，表面棕黄色或深黄色，偶见焦斑，有香气。
焦麦芽
焦麦芽是麦芽的炮制品，表面焦褐色，有焦斑，有香气。
储存方法
储存在通风干燥的地方，注意预防蛀虫。
古籍记载
《名医别录》：“消食和中。”
《药性论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”
《本草纲目》：“消化一切米面诸果食积。。
功效作用
治疗功效
行气消食，健脾开胃，回乳消胀。
主治病证
食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁淤积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。
作用分析
行气消食
麦芽性味甘平，具有行气消食的作用，尤其擅长促进诸如米、面、薯类、芋类等淀粉性食物的消化。
能够用于治疗饮食积滞、消化不良，胁肋胀痛，胃脘和腹部胀满，吐酸水，打嗝等。
能够治疗幼儿或小儿的乳食停滞，乳食不消化，吐奶，泄泻。
健脾开胃
麦芽入脾经和胃经，具有健脾开胃的作用，能够治疗脾胃虚弱导致的饮食减少或食后腹部饱胀等疾病。
回乳消胀
麦芽能够促进回乳、减少乳汁分泌的作用，可以用于治疗妇女停止哺乳或因乳汁郁积等原因导致的乳房胀痛。
临床应用
饮食积滞
治疗消化不良时，可单用，也可与山楂、六神曲等同用。
治疗脾虚食少，脘腹胀闷，不想饮食，饭后饱胀者，可与太子参、山药、山楂等同用。
断乳、乳房胀痛
治疗哺乳期妇女断乳，或者乳汁郁积，乳房胀痛，可单用炒麦芽煎服。
现代研究
研究发现，麦芽具有调节激素分泌，改善肾脏、生殖器官功能的作用。
使用方法
麦芽可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
麦芽煎汁内服时，成人每天的常规用量为10～15克，回乳时常规用法用量为炒用60克。
麦芽也可以入丸剂、散剂服用。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物之外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
炮制方法
麦芽
取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡6～7成透，捞出，置能排水容器内，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5毫米时，取出晒干或低温干燥即得。
炒麦芽
取净大麦芽，置预热的炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
焦麦芽
取净麦芽置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。
常见配伍
麦芽配山楂
麦芽擅长健脾开胃，促进食物消化，尤其擅长消化米、面、各种薯芋类食物；山楂擅长消积食、化积滞，能够治疗一切饮食积滞，尤其擅长治疗油腻食物或是肉类引起的食积。
两药合用，开胃消食的作用明显增强，适合于各种因为食积内停导致的食欲不振、消化不良，胃脘和腹部胀闷等。
麦芽配白术
麦芽性甘味平，擅长健脾开胃，消食化积；白术性温，味甘，擅长补中益气，燥湿健脾。
两药合用，可以增强消食化积，健脾开胃的作用，适合因脾胃虚弱、饮食积滞导致的胃脘和腹部胀闷，饮食减少和大便不成形。
组成方剂
消疳丸
药物组成：大麦蘖、神曲、芜荑、黄连。
功能与主治：健脾消疳。适合于各种药物治疗无效的小儿疳积。
曲蘖丸
药物组成：神曲、麦蘖、黄连、巴豆霜。
功能与主治：健脾和胃，消食导滞。适合于过度饮酒后的胁肋疼痛、反酸、打嗝、食欲不振。
麦芽煎
药物组成：炒麦芽。
功能与主治：疏肝行气，回乳消胀。适合于妇人乳房胀痛，或因乳汁不通导致的发热。
制成中成药
健脾丸（糖浆、颗粒）
功能与主治：健脾开胃。用于脾胃虚弱所致的胃脘或腹部饱满发胀，饮食量减少，大便不成形。
健胃消食片
药物组成：太子参、山药、陈皮、山楂、炒麦芽。
功效与主治：健脾消食。用于脾胃虚弱所致的饮食积滞，症见不思饮食、打饱嗝、泛酸水、胃脘或腹部饱满发胀；消化不良见上述证候者。
小儿化滞散
功效与主治：健脾和胃，消食化滞。用于脾胃不或饮食过多引起的呕吐、腹痛、腹胀、便秘。
胃复宁胶囊
药物组成：麦芽（炒）、六神曲（炒）、颠茄浸膏、鸡蛋壳。
功效与主治：消食化积，止痛，制酸。用于消化不良或食积引起的胸腹胀满、食欲不振、胃痛；胃及十二指肠溃疡见上述症状者。
健脾增力丸
功效与主治：健脾消食。用于脾胃功能减弱引起的腹胀、泄泻、面黄肌瘦、消化不良、食欲不振。
药膳食疗
小儿消化不良，不思饮食，脘腹胀满
麦芽120克，橘皮30克，炒白术30克，神曲60克，米粉150克，白糖适量。
麦芽、橘皮、炒白术、神曲研粉，与白糖、米粉加清水和匀，放入碗内，用蒸锅蒸熟即可。
每次10～15克，每日2～3次，连服5～7日。
安全用药
安全用药须知 温馨提示
使用麦芽时，需要关注特殊人群的用药须知，此外，麦芽与一些药容易混淆，需加以鉴别。
麦芽暂无配伍禁忌，使用应遵医嘱，以确保临床疗效、安全用药，避免不良反应的发生。
特殊人群
妇女哺乳期禁止服用。
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有麦芽过敏史的人群，则禁止使用。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物等，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生。
不良反应
麦芽具有下气、破血的作用，妇女妊娠期服用，可能会导致流产，因此妇女妊娠期间不宜大量服用。
鉴别用药
麦芽与山楂与六神曲
三者均能消食健胃，用于治疗饮食积滞证，常炒焦合用，被合称为“焦三仙”。
麦芽尤其擅长治疗淀粉类食物引起的食积，同时能够回乳消胀，疏肝理气，可以用于治疗乳汁郁积不通、回乳断奶，以及肝郁胁痛、肝胃不和及胃脘和腹部胀痛等。
山楂也可以消食化积，但尤其擅长治疗因进食油腻肉食而引起的食积，是治肉食积滞的重要药物；又能行气散瘀，化浊降脂，可用于治疗因血瘀气滞而产生的各种症状以及高脂血症。
六神曲尤其擅长帮助金石药物等的消化，同时能够发散风寒，尤其擅长治疗风寒表证兼有食滞者。
生麦芽、炒麦芽与焦麦芽
三者为麦芽的不同炮制品，功效偏重有异
生麦芽味甘性平，擅长消食和胃、舒达肝气、通经下乳，多用于脾虚食少，乳汁不通，乳腺增生及肝郁气滞，肝胃不和等疾病，尤其擅长治疗食积化热。
炒麦芽性温，擅长行气消食，回乳消胀，多用于积食不化，妇女哺乳期断奶。
焦麦芽性温，味甘微有涩味，擅长消食化滞，又能止泻，多用于饮食不消化，脾虚引起的泄泻等病症。
药食同源
麦芽既是中药又是食品，在限定使用范围和剂量内作为药食两用，可做代茶饮等，日常用途广泛。
特点介绍
麦芽药食两用性质的双重性决定了其用途的多样性，其使用根据不同用途有所区别。
麦芽作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药品使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如炒制等）使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如代茶饮），而其使用量也可根据个人的需要或增或减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
麦芽作为中药时，成人每天用量为10～15克，炒麦芽（回乳）用量为60克。
麦芽作为食物时，适量食用，可做代茶饮等。
药膳应用
茶类
山楂麦芽茶
材料：生山楂20克、炒麦芽30克，红糖适量。
做法：将山楂、麦芽和适量清水一起煮沸后改为文火加热20分钟左右，再加入红糖适量即可。
功效：消食和胃。
营养成分
含蛋白质、氨基酸、糖类，维生素B、维生素D、维生素E、α-生育三烯酚等维生素类,钾、钙、铁、锌、镁等人体必需的营养元素。
食用注意
痰火哮喘者、孕妇及哺乳期妇女不宜使用。
根据中医九种体质学说，气虚、气郁体质，表现为平时容易气喘、运动容易疲乏、容易生气、消化功能较差等的人群较为适合。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
目录
简介
功效作用
使用方法
安全用药
药食同源