紫苏叶
简介
具有解表散寒、行气和胃的功效
一种常见中药材，本身既是中药又可当作食物。炮制后入药，常被用于方剂配伍、中成药中
气虚表证或胃热呕吐的人忌服
中药介绍
紫苏叶（Perilla Leaf）取自唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。相传华佗为了记住这种紫色草药，就给它取了个“紫舒”的名字，意思是服后能使肚子舒服；因为字音相近，又属草类，后人就把它称作“紫苏”，它的叶子称为“紫苏叶”。
常被制成各种中成药，用于治疗风寒感冒、咳嗽呕恶、鱼蟹中毒等疾病。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是⻝品又是药品的中药名单》，紫苏叶按照传统既是⻝品又是中药材（即⻝药物质，在⺠间简称为“药⻝同源”），在限定使用范围和剂量内作为药⻝两用。
主要药性
辛，温。归肺、脾经。
产地选材
主产于江苏、浙江、河北、河南等省。
夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。切碎。以色紫，香气浓者为佳。
性状特征
呈不规则的段或是未切叶。叶多皱缩卷曲、破碎的，完整的展平后呈卵圆形。边缘是圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。
带嫩枝的紫苏叶，它的枝直径2~5毫米，呈紫绿色，切面中部有髓。气清香，味微辛。
储存方法
储存在阴凉干燥处。
古籍记载
《名医别录》：“主下气，除寒中。”
《滇南本草》：“发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘｡”
《本草纲目》：“行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。。
功效作用
治疗功效
解表散寒，行气和胃。
主治病证
风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
作用分析
解表散寒
紫苏叶性温辛散，入肺经，可以疏表解肌，发汗解表的功效较为温和，可以治疗风寒袭表引起的感冒。
因其外能解表散寒，内能行气宽中，能用于治疗风寒表证兼气滞引起的胸脘满闷、恶心呕吐等。
具有一定的化痰止咳功效，可用于风寒引起的感冒，症状表现为咳嗽痰多等。
行气和胃
紫苏叶入脾经，能够宽中除胀，可以治疗脾胃气机郁滞引起的胸脘胀满、恶心呕吐。
本品能够通畅气机，配合其他理气安胎药，可以治疗妊娠胎气上逆、胎动不安、胸闷呕吐等。
紫苏叶还能解鱼蟹之毒，可以治疗进食鱼蟹引起的中毒，表现为腹痛、呕吐、腹泻等。
临床应用
风寒表证
脾胃气滞证
治外感风寒，内有气滞之证，症见恶寒发热、胸脘部胀闷不适、恶心呕逆等，常与香附、陈皮等同用。
现代研究
研究发现，紫苏叶具有解热抗炎、调节血脂、抗动脉粥样硬化、保肝、抗氧化等药理作用。
使用方法
中药的剂量是药效发挥的基础。剂量不同，不仅疗效会不同，其毒性也存在差异。
中药材必须经过炮制才能用于配方和制剂，炮制方式不同，药效会存在差异。
紫苏叶可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
紫苏叶煎汁内服时，成人每天的常规用量为5～10克，不宜久煎。或捣汁冲服。
外用适量，捣敷或煎水洗。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物之外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
炮制方法
将药材除去枯叶、老梗等杂质；喷潮，润透，切短段或切碎，晒或低温干燥，筛去灰屑。
常见配伍
紫苏叶配广藿香
二药都能解表散寒，理气和中。紫苏叶擅长行气宽中，广藿香擅长化湿和中。
二者相互配用，有解表散寒，理气化湿和中的功效，常用于治疗外感风寒，内伤湿滞所致的恶寒发热、腹痛、呕吐泄泻等症。
紫苏叶配蝉蜕
紫苏叶发散风寒，行气宽中；蝉蜕轻浮升散、疏散风热，利咽透疹。
二药配伍使用，药性平和，能祛风解表，适用于外感表证病轻者。
紫苏叶配苦杏仁
紫苏叶善于解表散寒，兼能宣肺化痰止咳；苦杏仁善于降气止咳平喘。
二药共同使用，外能解表散寒以起到轻微发汗的作用，内能调畅肺气以化痰止咳，常用治风寒或凉燥犯肺所致的恶寒头痛、咳嗽痰稀、气促鼻塞等病症。
紫苏叶配陈皮
紫苏叶行气宽中；陈皮理气调中，燥湿化痰。
二者配伍，既能理气燥湿化痰，治疗痰湿壅肺引起的咳嗽痰多、胸闷不舒，又能行气宽中除胀，治疗脾胃气滞引起的脘腹胀满、恶心呕吐。
紫苏叶配黄连
紫苏叶肃肺理气和胃；黄连清热燥湿和胃。
二者一温一凉，共同起到和胃止呕的功效，治疗湿热余邪滞留于胃所致的昼夜呕恶不止。
组成方剂
香苏散
药物组成：炒香附、紫苏叶、炙甘草、陈皮。
功能与主治：疏散风寒，理气和中。适用于外感风寒、气郁不舒证，表现为恶寒身热，头痛无汗，前胸、胃脘部胀满、憋闷，食欲差，舌苔薄白，脉浮。
杏苏散
功能与主治：轻宣凉燥，理肺化痰，适用于外感凉燥证，表现为恶寒无汗，头微痛，咳嗽痰稀，鼻塞咽干，苔白，脉弦。
参苏饮
功能与主治：益气解表，理气化痰。适用于气虚外感风寒，内有痰湿证，表现为恶寒发热，无汗，头痛，鼻塞，咳嗽痰白，胸部及胃脘部满闷，疲倦无力，气短懒言，苔白，脉弱。
半夏厚朴汤
药物组成：半夏、厚朴、茯苓、生姜、紫苏叶。
功能与主治：行气散结，降逆化痰。适用于痰气郁结之梅核气，表现为咽中如有物阻，咯吐不出，吞咽不下及胸膈满闷，或咳或呕，舌苔白润或白腻，脉弦缓或弦滑。
制成中成药
风寒感冒颗粒
功能与主治：发汗解表，疏风散寒。用于感冒风寒表证，症见恶寒发热，鼻流清涕，头痛，咳嗽。
杏苏止咳颗粒（糖浆、露、口服液）
药物组成：苦杏仁、前胡、紫苏叶、桔梗、陈皮、甘草。
功能与主治：宣肺散寒，止咳祛痰。用于风寒感冒咳嗽，气逆。
解肌宁嗽丸
功能与主治：解表宣肺，止咳化痰。用于外感风寒，痰浊阻肺所致的小儿感冒发热、咳嗽痰多。
香苏正胃丸
功能与主治：解表化湿，和中消食。用于小儿暑湿感冒，表现为头痛发热、停食停乳、腹痛胀满、呕吐、腹泻、小便不通畅。
药膳食疗
外感风寒，恶寒发热等
紫苏叶9克，生姜3片。煎汤热服。
用于外感风寒，恶寒发热，无汗头痛，鼻塞流清涕，胸闷泛恶，食欲差。
鱼蟹中毒引起的吐泻、腹痛
紫苏叶、生姜各30克。
煎汤服用。
安全用药
安全用药须知 温馨提示
使用紫苏叶时，需要关注其特殊人群的用药须知。此外，紫苏叶与一些药容易混淆，需加以鉴别。
气虚表证或胃热呕吐的人忌服紫苏叶，以确保临床疗效、安全用药，避免不良反应的发生。
特殊人群
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有紫苏叶过敏史的人群，则禁止使用。
气虚表证或胃热呕吐的人忌服。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物等，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生。
鉴别用药
紫苏叶与紫苏梗
唇形科植物紫苏的叶片入药称紫苏叶，其茎入药称紫苏梗。
紫苏叶偏于发表散寒，多用于风寒表证。
紫苏梗偏于理气宽中，止痛，安胎，多用于气滞胸膈痞闷，胃脘疼痛，打嗝，呕吐，胎动不安。
药食同源
特点介绍
紫苏叶药食两用的性质决定了它用途的多样性，具体使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药品使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如干燥等）使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如熬粥、炖汤、代茶饮等），而其使用量也可根据个人的需要或增或减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
紫苏作为中药时，成人每天用量为5~10克。
紫苏作为食物时可适量食用，可熬粥、炖汤、代茶饮、做糖等。
药膳应用
粥类
紫苏粥
材料：紫苏叶15克，生姜3克，粳米100克。
做法：先将紫苏叶、生姜洗净，用水煎后去渣取汁；把粳米洗净，加入药汁中，小火煮成粥即可。
功效：散寒，行气，止呕。
汤类
紫苏羊肉汤
材料：紫苏茎叶（锉）50克，羊肉200克。
做法：将紫苏茎叶、羊肉洗净，羊肉切片，加清水先煮羊肉，肉熟后加入紫苏叶，再慢火煮5分钟，加入调料即成。
功效：散寒，温脾。
紫苏红枣汤
材料：鲜紫苏叶10克，高良姜6克，红枣15克。
做法：先将红枣放清水里洗净，然后去掉枣核，再将高良姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开后改用小火炖30分钟，再将紫苏叶、姜片捞出，继续用小火煮15分钟。
功效：暖胃散寒。
茶类
紫苏叶茶
材料：紫苏叶3克，薄荷叶3克，红糖适量。
做法：将紫苏叶、薄荷叶揉成粗末，放入茶杯中，加红糖适量，沸水冲泡。
功效：透表散寒。
姜糖苏叶茶
材料：紫苏叶10克，荆芥6克，生姜、红糖适量。
做法：将紫苏叶、荆芥、生姜洗净，生姜切成丝，一同装茶壶内，冲入沸水200~300毫升，加盖浸泡5~10分钟，去渣，取汁，入红糖趁热饮用。
功效：发汗解表，温中和胃。
相关食用制品
梅苏糖
材料：乌梅肉、紫苏叶、白砂糖适量。
做法：先将乌梅肉取肉用清水洗净；紫苏叶洗净碾碎成细粉。把白砂糖放锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠时，入乌梅肉，苏叶粉调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食油的搪瓷盘中，待稍冷将糖压平，用刀切成小块，冷却后即成棕色梅苏糖。
功效：解毒和中，生津止渴。
营养成分
含粗蛋白质、氨基酸、维生素，铁、锌、锰、铜、钙、镁、钾、钠等营养元素。
食用注意
有肺虚咳喘的人禁服。
紫苏叶含有的芳香物质容易挥发，不宜久煮、久泡。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
目录
简介
功效作用
使用方法
安全用药
药食同源